يعد تحضير نقيع الشعير أهم خطوة في عملية تخمير البيرة وهو أيضًا مقدمة وأساس مهم للتخمير ، ففي بعض الأحيان لا يكون بعض الحرفيين الجدد على دراية بالإجراء المتبع في عملية تخمير البيرة ، لذلك سيكونون مشغولين ، ويفقدون ، وما إلى ذلك ، مما يؤثر بشكل خطير على عملية تخمير البيرة. جودة تحضير نقيع الشعير.
اليوم ، قمت بتجميع نسخة من"؛ عملية تسكر إجراءات التشغيل&مثل؛ حول عملية تخمير البيرة لكي يتعلمها الجميع ويشار إليها ، ويطورون عادات العمل الموحدة معًا.
عملية التكسير
OperationPرويس
سحق الشعير
1) فحص الشعير. وفقًا لمتطلبات مكونات عملية التكسير ، تحقق مما إذا كان تنوع وكمية ونوعية الشعير يلبي متطلبات العملية.
2) وزن الشعير. وفقًا لمتطلبات مكونات عملية التكسير ، قم بوزن دقيق. بعد الوزن ، أغلق الشعير المتبقي وأعده إلى نقطة التخزين الأصلية.
3) ابدأ ملفطاحونة. ابدأ الطاحونةوفقًا لـ&"لوائح التشغيل الخاصة بـطاحونة& مثل ؛.
4) ابدأ في مسحوق الشعير. بعد أن تعمل المطحنة بشكل طبيعي ، ابدأ بتغذية الشعير وسحقه. أثناء عملية التكسير ، تحقق من درجة سحق الشعير وفقًا لمتطلبات العملية. بعد التكسير ، اترك المطحنة تستمر في العمل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لضمان تحطيم الشعير بين بكرات المطحنة بشكل نظيف دون تراكم. قم بإيقاف تشغيل المطحنة.
5) تنظيف البيئة. نظف بيئة التكسير وأعد مساعدات التكسير إلى مكانها.
تسكر
1) فحص المعدات. تحقق وتأكد من معدات التكسير ، وخطوط الأنابيب ، والصمامات ، وإمدادات المياه ، وإمدادات البخار ، وما إلى ذلك قبل التغذية ، ثم التغذية بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا.
2) التغذية. قبل الرضاعة ، أضف ماء التكسير إلى وعاء التكسير وفقًا لمتطلبات العملية ، وقم بتشغيل التحريك بالتسكير ، ثم ابدأ في تغذية إناء التكسير وسجل الوقت.
3) بقية البروتين. أوقف التحريك بعد دقيقة واحدة من الرضاعة ، واشطف الغبار على الجدران الداخلية والخارجية للوعاء ؛ اضبط درجة حرارة الهريس لإبقائه دافئًا لتحلل البروتين ، والوقوف ثابتًا وفقًا لمتطلبات العملية ، وتسجيل الوقت.
4) التكسير. بعد انتهاء تحلل البروتين ، ابدأ في التقليب والتسخين ، واضبط درجة حرارة التكسير المحددة في العملية ، واقف ثابتًا ، ثم التكسير وفقًا للوقت المطلوب للعملية. قبل نهاية عملية التكسير ، قم بإجراء اختبار اليود وسجل الوقت.
ترشيح نقيع الشعير
1) فحص المعدات. تحقق مرة أخرى للتأكد من أن معدات الترشيح ، وخطوط الأنابيب ، والصمامات ، وما إلى ذلك على ما يرام. ثم صب الماء السفلي عند درجة حرارة مناسبة لخزان المرشح ، مع إيلاء اهتمام خاص لما إذا كان مخرج التصريف مغلقًا جيدًا.
2) يتم ضخ الهريس في خزان الفلتر. قم بتشغيل التحريك ، ورفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة قتل الإنزيم وفقًا لمتطلبات العملية ، وضخ الهريس في خزان المرشح. بعد ضخ الهريس في خزان الفلتر ، ابق ثابتًا وسجل الوقت.
3) ترشيح نقيع الشعير. قبل البدء في ترشيح نقيع الشعير ، قم بالارتجاع لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح نقيع الشعير واضحًا وشفافًا ، ثم قم بترشيح نقيع الشعير إلى وعاء الاختبار ؛ عندما يتم ترشيح نقيع الشعير العلوي حوالي 1/2 ، خذ عينة لقياس تركيز نقيع الشعير العلوي. قم بتقدير الكمية الإجمالية للنقيع المختلط بناءً على تركيز وكمية نقيع الشعير العلوي ، وقم بتسجيل الوقت.
4) غسل الحبوب. عندما يتم ترشيح نقيع الشعير إلى درجة تعريض طبقة الحبوب ، ابدأ في إضافة ماء غسيل الحبوب لغسل الحبوب. يجب تنفيذ الكمية ودرجة الحرارة والسكر المتبقي للحبوب المستهلكة وفقًا لمتطلبات العملية. بعد اكتمال الترشيح ، أوقف مضخة نقيع الشعير وسجل الوقت.
5) تصريف الحبوب. بعد إيقاف مضخة نقيع الشعير ، افتح صمام الصرف لتصريف المياه والحبوب ، وأخيراً اشطف الحبوب المتبقية بالماء ، وأغلق صمام الصرف ومخرج التصريف ، ثم عد إلى حالة الاستعداد.
WortBتزييت
1) فحص المعدات. تأكد من أن جميع معدات الغليان والأنابيب والصمامات وما إلى ذلك على ما يرام.
2) غلي نقيع الشعير: بعد التأكد من أن الجهاز جاهز ، قم بضخ النقيع في وعاء الغليان ، وابدأ في غلي نقيع الشعير ، وسجل الوقت. في الوقت نفسه ، قم بأخذ عينات لقياس تركيز نقيع الشعير وإضافة القفزات وما إلى ذلك وفقًا لمتطلبات العملية وتسجيل الوقت.
نبتة يحوم
بعد غلي نقيع الشعير ، قم بأخذ عينة لقياس تركيز نقيع الشعير ، ثم قم بضخها في خزان الترسيب الدوامي والوقوف ثابتًا طوال الوقت الذي تتطلبه العملية ، وتحقق مما إذا كان خزان الترسيب الدوامي في حالة طبيعية قبل ضخه في الخزان .
تبريد نقيع الشعير
1) قبل ضخ نقيع الشعير في نظام التبريد ، يجب تعقيم الصفيحة الرقيقة وخط أنابيب نقيع الشعير بالماء الساخن أعلى من 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وفقًا لمتطلبات عملية التشغيل ، ومن ثم يمكن تمرير نقيع الشعير.
2) يبرد. عندما تنخفض درجة حرارة الصفيحة الرقيقة إلى درجة الحرارة التي تتطلبها العملية ، افتح صمام مخرج نقيع الشعير وصمام المدخل ، وابدأ مضخة نقيع الشعير لبدء تبريد نقيع الشعير ؛ بعد مرور 5 دقائق من مرور نقيع الشعير ، قم بتشغيل والتحكم في تدفق الأوكسجين. أثناء عملية تبريد نقيع الشعير ، أغلق جميع الصمامات التي لا تتعلق بالتغذية ، وراقب درجة حرارة نقيع الشعير في أي وقت ، وتحكم في سرعة المضخة وفتح الصمام وفقًا لدرجة الحرارة.
3) عند انتهاء مرور نقيع الشعير ، أوقف مضخة نقيع الشعير ، وأغلق صمام مخرج نقيع الشعير ، ثم أغلق مضخة الماء البارد وصمام مخرج الماء البارد ، وأوقف تشغيل الأكسجين ، وسجل الوقت.
1) تدفق خزان الترسيب الدوامي. افتح صمام الصرف لخزان الترسيب الدوامي ، وقم بتصريف القفزات والتخثر الساخن ، واشطف خزان الترسيب ، وأغلق صمام الصرف.
2) تنظيف نظام الألواح الرقيقة. بعد انتهاء التغذية ، قم بتغطية نبتة الأنبوب ، وغسل اللوح الرقيق وأنبوب نقيع الشعير للتنظيف وفقًا لمتطلبات عملية الماء الساخن ، ووقت الغسيل.
يتم تنظيف نظام التكسير ونظام الألواح الرقيقة ونظام خطوط أنابيب التكسير وفقًا لمتطلبات العملية ، ثم يقوم الماء الساخن بغسل النظام للتنظيف (درجة الحموضة محايدة).
