تخضع جميع المشروبات الروحية لعمليتين على الأقل - التخمير والتقطير. التخمير هو المكان الذي يتم فيه إنشاء الكحول بالكامل، والتقطير هو المكان الذي يتم فيه فصل الكحول وإزالته. لكي يحدث التخمير، هناك حاجة إلى شيئين: مادة خام في شكل سائل تحتوي على السكر، تليها إضافة الخميرة. الخميرة كائن حي يتغذى على السكر؛ المنتج الثانوي لهذا الاستهلاك هو الكحول وثاني أكسيد الكربون (CO2).
الصيغة البسيطة للتخمير هي:
الخميرة + السكر=الكحول + ثاني أكسيد الكربون
التقطير هو في الأساس العملية التي يتم من خلالها فصل سائل مكون من جزأين أو أكثر إلى أجزاء أصغر من النقاء المطلوب عن طريق إضافة الحرارة وطرحها من الخليط. سوف تفصل الأبخرة/السوائل المقطرة المكونات الأخرى التي لها نقاط غليان أقل. يتم إنتاج المشروبات الروحية المقطرة من المواد الخام الزراعية مثل العنب والفواكه الأخرى وقصب السكر والدبس والبطاطس والحبوب وما إلى ذلك.
