الترشيح هو عملية إزالة المواد الصلبة من السائل عن طريق المرور عبر أو عبر وسيط مسامي. تعتمد فعالية الترشيح على حجم الجسيمات وتصفية المسامية المتوسطة. ستبقى المواد المعلقة في السائل على أو في وسط المرشح إذا كانت أكبر من فتحة المسام. يستخدم الترشيح على نطاق واسع في جميع أنحاء التخمير ، ويتم تصفية معظم البيرة التي تباع اليوم إلى حد ما. نطاق إزالة حجم الجسيمات هائل ، من المستوى الجزيئي (1.0 ( م) في ترشيح المياه إلى إزالة القفزة الكاملة (1.0 سم) بعد غلي الغلاية.
هناك نوعان أساسيان من الترشيح: العمق والسطح. يستخدم ترشيح العمق ، الذي يُطلق عليه أيضًا ترشيح المسحوق ، متاهة معقدة من القنوات في وسط المرشح لفخ الجزيئات. يمكن أن تكون الوسائط عبارة عن تراب دياتومي ، أو بيرلايت ، أو وسائط مسامية أخرى. غالبًا ما يُعتبر ترشيح العمق ترشيحًا تقريبيًا أو أوليًا ، على الرغم من أنه في العديد من مصانع الجعة الصغيرة ، هذا هو الترشيح الوحيد الذي يتم تنفيذه. الأمثلة على ذلك هي لوحة والإطار ، والشاشة ، ومرشحات الشموع. يستخدم الترشيح السطحي مادة غشاء رقيقة ذات مسام أصغر من الجزيئات المراد إزالتها. تبقى الجزيئات على سطح المرشح بينما يتدفق السائل الموضح. إذا كانت المسام ذات حجم محدد (على سبيل المثال ، يصل إلى 5 μ م) ، يقال إن الترشيح " مطلق " على حجم المسام. الغشاء والترشيح عبر التدفق هي أمثلة.
