أوعية التخمير ، والمعروفة أيضًا باسم التخمير أو FVs (وأحيانًا المخمرات التهجئة) ، هي الخزانات أو البراميل أو الأوعية الأخرى التي يتم فيها الاحتفاظ بالنبتة أثناء تخميرها في البيرة. لطالما كانت أوعية التخمير جزءًا أساسيًا حتى من أبسط مصانع الجعة المنزلية. يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا يمكنه الاحتفاظ بالسائل مخمرًا محتملاً. ومع ذلك ، فقد تطورت التكنولوجيا المستخدمة في أوعية التخمير بشكل كبير خلال الخمسين عامًا الماضية.
تستخدم خزانات التخمير على نطاق واسع في منتجات الألبان والمشروبات والهندسة الحيوية والمستحضرات الصيدلانية والكيماويات الدقيقة وغيرها من الصناعات. تم تجهيز جسم الخزان بطبقة داخلية وطبقة عازلة ، والتي يمكن تسخينها وتبريدها وتدفئتها. تتم معالجة جسم الخزان ورؤوس التعبئة العلوية والسفلية (أو المخاريط) عن طريق تدوير زاوية R. الجدار الداخلي للخزان مصقول كالمرآة ، ولا توجد زاوية ميتة صحية. يضمن التصميم المغلق بالكامل أن يتم خلط المواد وتخميرها دائمًا في حالة خالية من التلوث. الجهاز مجهز بفتحات تنفس الهواء ، وفوهات تنظيف CIP ، وفتحات التفتيش وغيرها من الأجهزة.
