المشروبات الكحولية المقطرة والمشروبات الكحولية المخمرة نوعان مختلفان من المشروبات الكحولية، ويتم إنتاجهما من خلال عمليات متميزة.
الخمور المقطرة:
عملية الإنتاج: يتم إنتاج الخمور المقطرة من خلال عملية التقطير. يتضمن ذلك تخمير مادة أساسية (مثل الحبوب أو الفواكه أو الخضروات) لتكوين سائل بالكحول، ثم تسخين هذا السائل لفصل الكحول عن المكونات الأخرى من خلال التبخير والتكثيف.
محتوى الكحول: تحتوي المشروبات الكحولية المقطرة بشكل عام على نسبة كحول أعلى مقارنة بالمشروبات الكحولية المخمرة. تسمح عملية التقطير بتركيز الكحول، مما ينتج عنه مشروبات تحتوي على كحول من حيث الحجم (ABV) غالبًا ما تتراوح من 40% إلى 60% أو أكثر.
أمثلة: الفودكا، والويسكي، والروم، والجين، والبراندي هي أمثلة على المشروبات الكحولية المقطرة.
الخمور المُخمرة:
عملية الإنتاج: يتم إنتاج الخمور المخمرة من خلال تخمير السكريات في سائل، ويتم الحصول عليها عادةً عن طريق نقع الحبوب (مثل الشعير) في الماء. تتم عملية التخمير هذه بواسطة الخميرة التي تحول السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
محتوى الكحول: تحتوي المشروبات الكحولية المخمرة بشكل عام على نسبة كحول أقل مقارنة بالمشروبات الكحولية المقطرة. تتراوح نسبة الكحول من حيث الحجم (ABV) عادةً من حوالي 3% إلى 15%، اعتمادًا على نوع معين من المشروبات الكحولية المخمرة.
أمثلة: البيرة والنبيذ والميد هي أمثلة على المشروبات الكحولية المخمرة.
باختصار، يكمن الاختلاف الرئيسي في عملية الإنتاج. تخضع المشروبات الكحولية المقطرة لعملية التقطير، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكحول فيها، بينما يتم إنتاج المشروبات الكحولية المخمرة من خلال التخمير بمحتوى كحول أقل نسبيًا. يساهم اختيار المكونات وعملية التخمير ومحتوى الكحول النهائي في الخصائص المميزة لكل نوع من أنواع المشروبات الكحولية.
